Totalt
15 min
Ingen marinering – glasuren lages i pannen
— Oppskrift · Panne
Laks med soyasaus — soyaglasert på 15 minutter.
Laks med soyasaus er den raskeste asiatiske laksemiddagen: fileten stekes som vanlig, 3–4 + 2–3 minutter, og glaseres i pannen med soya, honning, hvitløk og ingefær de siste 1–2 minuttene. Ingen marinering, ingen ventetid – og fisken blir blank og søt-salt utenpå, rosa inni.
Minutter
3–4 + 2–3
Skinnsiden først, snu én gang
Glasering
1–2 min
Lav varme, øs over fisken
Kjernetemperatur
52–55 °C
Ta den av ved 50 °C
Soya og honning skal inn til slutt, på lav varme. Går de i for tidlig, brenner de før fisken er ferdig.
Oppskrift
Soyaglasert laks
2 porsjoner · 15 minutter
- 2 laksefileter à 180–200 g, med eller uten skinn
- 3 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts finrevet fersk ingefær
- 1 ts sesamolje
- Saft av ½ lime
- 1 ss nøytral olje til steking
- Ristede sesamfrø og finsnittet vårløk til servering
- Til servering: jasminris og dampet brokkoli
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fem steg til laks med soyasaus.
Glasuren røres sammen først, laksen stekes, og glasuren går i pannen på lav varme til slutt.
Rør sammen glasuren.
Rør soyasaus, honning, hvitløk, ingefær, sesamolje og limesaft sammen i en kopp. Sett den ved siden av komfyren – den går i pannen mot slutten.
Tørk og stek laksen.
Tørk filetene med kjøkkenpapir. Stek dem i nøytral olje på middels-høy varme, 3–4 minutter på skinnsiden (eller den siden som var mot skinnet), snu én gang og stek 2–3 minutter til.
Senk varmen, hell i glasuren.
Senk varmen til lav. Hell glasuren i pannen rundt fisken – den bobler og tykner på 1–2 minutter. Øs den over filetene gjentatte ganger så de blir blanke.
Ta av ved 50 °C.
Stikk termometeret inn i tykkeste del og ta pannen av ved 50 °C. La laksen hvile 2 minutter – restvarmen bringer den til 52–55 °C, og glasuren setter seg.
Server.
Legg laksen på jasminris, hell resten av glasuren over og strø på sesamfrø og vårløk. Dampet brokkoli eller sukkererter ved siden av.
Vurdering
Hvordan ble laksen med soyasaus?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Laks med soyasaus og honning.
Laks med soyasaus og honning er samme oppskrift med 2 ss honning i stedet for 1. Glasuren blir tykkere og søtere, og den karamelliserer raskere – hold varmen lav og øs hele tiden, ellers brenner den seg i kanten av pannen. Limesaften er ikke valgfri her: uten syre blir søt-salt bare søtt. Den honningtunge varianten der honningen er hovedsmaken står i honninglaks.
Soya marinert laks – når du har tid.
Har du 20 minutter ekstra, kan fileten ligge i den samme blandingen før steking. Da trekker soyaen inn i fisken, ikke bare utenpå. Grensen er 30 minutter: saltet i soyasausen trekker væske ut av laksen, og etter en halvtime begynner den å bli tørr og salt. Marineringstid, tabell og feilene står i soyamarinert laks. Hele familien av retter med soya, ingefær og lime står i asiatisk laks, og den japanske glasuren med mirin i laks teriyaki.
Varianter
Seks måter å lage laks med soyasaus.
Fra glasert på 15 minutter til marinert, i ovn og teriyaki.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Soyaglasert laks | Oppskriften over – glasuren lages i pannen de siste 1–2 minuttene | 15 minutter, ingen marinering |
| Soya marinert laks | Fileten ligger i soya, honning og ingefær 15–20 minutter før steking – aldri over 30 | Se soyamarinert laks |
| Laks med soyasaus og honning | Dobbelt så mye honning (2 ss) – tykkere, søtere glasur | Egen seksjon under |
| I ovn | Pensle glasuren på fileten, 200 °C i 12–15 minutter, pensle igjen halvveis | Se laksefilet i ovn for tidene |
| Teriyaki | Japansk glasur med mirin i tillegg til soya | Se laks teriyaki |
| Asiatisk laks | Soya, ingefær, lime og chili – hele familien av retter | Se asiatisk laks |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger soyaglasert laks.
Prinsipp
Glasuren går i for tidlig.
Honning og soya brenner seg på høy varme før fisken er ferdig. Stek laksen først, senk varmen, så glasuren – de siste 1–2 minuttene.
Prinsipp
Våt filet.
En våt filet damper i stedet for å stekes og får ingen skorpe. Tørk den grundig med kjøkkenpapir før den går i pannen.
Prinsipp
For mye soyasaus.
3 ss til to fileter er nok. Mer gir en salt glasur som overdøver fisken – juster heller med honning og lime.
Prinsipp
Overstekt under glaseringen.
Glaseringen tar 1–2 minutter, og fisken er nesten ferdig når den begynner. Bruk termometer: av ved 50 °C.
Fra Fiskeruta
Fast filet tåler glasering.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur og holder seg hel når den øses med glasur i pannen. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Steketidene er de samme som i stekt laks – 3–4 + 2–3 minutter for fileter på 2–3 cm. Glasuren er Nicolais.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — laks med soyasaus
Glasert eller marinert, honning, ovn, tilbehør og frossen laks.
Rør sammen 3 ss soyasaus, 1 ss honning, hvitløk, ingefær, sesamolje og limesaft. Stek laksen 3–4 minutter på skinnsiden og 2–3 på den andre, senk varmen og hell glasuren i pannen. Øs den over fisken i 1–2 minutter og ta pannen av ved 50 °C. 15 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding