Totalt
30 min
Grønnsakene tar tiden, laksen tar 3–4 minutter
— Oppskrift · Suppe
Fiskesuppe med laks — kremet på 30 minutter.
Fiskesuppe med laks er en kremet suppe på fiskekraft, purre, gulrot og fløte, der laksebitene legges i helt til slutt og trekker i 3–4 minutter. Det er det ene som avgjør: suppen skal ikke koke etter at fisken er i. Med torsk i tillegg blir det den klassiske fiskesuppen med to fisker.
Laksebiter
3–4 min
Trekker i suppen, av varmen
Matfløte
2 dl
Til 4 porsjoner, med 8 dl kraft
Porsjoner
4
400 g laks, eller 200 g laks + 200 g torsk
Suppen kan koke så mye den vil før laksen går i. Etterpå skal den bare stå og trekke.
Oppskrift
Kremet fiskesuppe med laks
4 porsjoner · 30 minutter
- 400 g laksefilet uten skinn og bein, i biter på 3 cm
- 1 purre, i tynne ringer
- 2 gulrøtter, i tynne staver
- 1 stilk stangselleri, finhakket
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 8 dl fiskekraft (buljong)
- 2 dl matfløte
- 1 ss sitronsaft
- Salt og hvit pepper
- 2 ss hakket dill eller gressløk
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Fast filet gir biter som holder formen i suppen.
Slik gjør du
Fem steg til fiskesuppe med laks.
Grønnsakene og kraften tar 20 minutter. Laksen tar 3–4, og den går i sist.
Fres grønnsakene.
Smelt smøret i en gryte på middels varme. Fres purre, gulrot og stangselleri i 4–5 minutter uten at de tar farge.
Jevn suppen.
Dryss melet over grønnsakene og rør i ett minutt. Spe med fiskekraften, litt om gangen, mens du rører, så det ikke klumper seg.
La den småkoke.
La suppen småkoke i 10 minutter til gulrøttene er møre. Rør inn fløten og la den få et oppkok. Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper.
Legg i laksen.
Senk varmen så suppen ikke koker. Legg i laksebitene og la dem trekke i 3–4 minutter – til de er rosa og så vidt flaker seg. Ikke rør mer enn nødvendig.
Server.
Ta gryta av varmen, strø over dill og server med godt brød. Laksen fortsetter å trekke i den varme suppen, så server med én gang.
Vurdering
Hvordan ble fiskesuppen?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Fiskesuppe med laks og torsk.
Fiskesuppe med laks og torsk er samme oppskrift med 200 g laks og 200 g torsk i biter på 3 cm. De to fiskene oppfører seg ulikt i suppen: laksen er fet og holder seg saftig, torsken er mager og flaker seg lettere. Legg begge i samtidig, la dem trekke 3–4 minutter, og rør minst mulig etterpå – torsken går i stykker om den røres. Torskeloin fra midtstykket gir de fineste bitene; hvordan du velger og tilbereder torsken står på torskeloin.no.
Vil du ha laksen i fløtesaus i stedet for suppe, står den i laks i fløtesaus. Sausene som passer til kokt og ovnsbakt laks står i saus til laks.
Varianter
Seks måter å lage fiskesuppe med laks.
Samme regel i alle: fisken trekker, den koker ikke.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Kremet fiskesuppe med laks | Oppskriften over – smør, mel, kraft og fløte | Grunnoppskriften |
| Med laks og torsk | 200 g laks og 200 g torskeloin i biter, samme trekketid | Egen seksjon under |
| Med reker | 100 g rensede reker legges i det siste minuttet | Rekene skal bare varmes |
| Klar fiskesuppe | Uten mel og fløte: kraft, grønnsaker, laks og dill | Lettere, 25 minutter |
| Med poteter | 2 poteter i terninger kokes i kraften før fløten går i | Mer mettende – ingen brød nødvendig |
| Med safran | En klype safran i kraften | Bergensk preg |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger fiskesuppen.
Prinsipp
Laksen koker.
Laksebiter som koker i suppen blir tørre og faller i smuler. Senk varmen før laksen går i, og la den trekke 3–4 minutter – suppen skal bare så vidt bevege seg.
Prinsipp
For små biter.
Biter under 2 cm forsvinner i suppen. 3 cm holder formen og gir hele lakseflak i skjeen.
Prinsipp
Fløten koker lenge.
Fløten skal bare få et oppkok. Koker den lenge med sitronsaft, kan suppen skille seg. Sitron går i rett før laksen.
Prinsipp
Kraft uten smak.
Suppen er ikke bedre enn kraften. Bruk fiskebuljong av god kvalitet, eller kok kraft på skinn og bein om du har det.
Fra Fiskeruta
Fast filet holder formen i suppen.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur, og biter av fast filet holder seg hele når de trekker i suppen. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Suppen er Nicolais. Trekketiden på 3–4 minutter gjelder biter på 3 cm av tint filet – tykkere biter trenger et minutt til.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — fiskesuppe med laks
Trekketid, laks og torsk, frossen laks og frysing.
Fres purre, gulrot og stangselleri i smør, jevn med mel, spe med 8 dl fiskekraft og la det småkoke 10 minutter. Rør inn 2 dl fløte og sitron. Legg i 400 g laksebiter og la dem trekke 3–4 minutter uten at suppen koker. 30 minutter totalt.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding