Totalt
15 min
Den raskeste laksepastaen
— Oppskrift · Pasta
Laks med pesto og pasta — klar på 15 minutter.
Laks med pesto og pasta er den raskeste laksepastaen som finnes, og den eneste uten fløte: tre spiseskjeer grønn pesto rørt ut med kokvann, stekte laksebiter oppå, pinjekjerner og sitronskall til slutt. Pestoens friske smak balanserer laksens fett.
Pesto
3 ss
Til 200 g pasta – ikke mer
Fløte
0 dl
Kokvannet gjør sausen
Porsjoner
2
200 g pasta, 2 fileter
Pesto skal aldri koke. Rør den ut med kokvann i pannen etter at du har tatt den av varmen, så holder den seg grønn.
Oppskrift
Laks med pesto og pasta
2 porsjoner · 15 minutter
- 2 laksefileter à 180 g uten skinn, i biter på 3 cm
- 200 g pasta (penne, fusilli eller tagliatelle)
- 3 ss grønn basilikumpesto
- 1 dl kokvann fra pastaen
- 1 ss olivenolje
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 20 g parmesan, revet
- Revet skall av ½ sitron
- Salt og nykvernet pepper
- Eventuelt 150 g cherrytomater, delt i to
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fire steg til pesto laks.
Pastaen koker, laksen stekes, pestoen røres ut av varmen. Alt tar et kvarter.
Kok pastaen.
Kok pastaen al dente i godt saltet vann. Ta vare på 1 dl kokvann. Rist pinjekjernene i en tørr panne i mellomtiden, 2 minutter, til de får farge.
Stek laksebitene.
Salt bitene og stek dem i olivenolje på middels varme i 3–4 minutter, snu én gang. Rosa i midten. Ta dem ut på en tallerken.
Pesto og kokvann.
Ta pannen av varmen. Rør pestoen ut med kokvannet i pannen – pesto skal ikke koke, da blir basilikumen brun og bitter. Har du tomater, legger du dem i nå.
Vend og server.
Vend pastaen i pestosausen, legg laksebitene oppå og vend én gang. Topp med pinjekjerner, parmesan, sitronskall og pepper. Server med én gang.
Vurdering
Hvordan ble laks med pesto og pasta?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Pasta med pesto og laks – tre måter.
Laks pesto pasta uten fløte er oppskriften over: pesto, kokvann og laksebiter. Kremet blir den med 1 dl matfløte sammen med pestoen – la det småkoke ett minutt før pastaen går i; hele fløteoppskriften står i kremet pasta med laks. Laks med pesto i ovn er den tredje: smør 1 ss pesto på hver hele filet og bak på 200 °C i 12–15 minutter til 52–55 °C, som i laksefilet i ovn, og server pastaen vendt i resten av pestoen ved siden av. Grunnoppskriften på laksepasta med alle variantene samlet er pasta med laks.
Pestoen
Fem varianter av pesto til laks.
Grønn pesto er standard. De fire andre er små grep som endrer retten.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Grønn pesto | Basilikum, pinjekjerner, parmesan | Klassikeren – oppskriften over |
| Rød pesto | Soltørket tomat, mildere og søtere | Passer barn godt |
| Kremet pestopasta | 1 dl matfløte sammen med pestoen | Se kremet pasta med laks |
| Pesto med sitron | Saft av ½ sitron i pestoen | Lettere, friskere |
| Pesto i ovn | Pesto på hele fileter, 200 °C i 12–15 min | Server ved siden av pastaen |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger pestopastaen.
Prinsipp
Pestoen kokes.
Pesto som varmes over kokepunktet mister den grønne fargen og blir bitter. Rør den ut med kokvann i pannen av varmen.
Prinsipp
For mye pesto.
3 ss til 200 g pasta er nok. Mer pesto gjør retten oljete og overdøver laksen.
Prinsipp
Laksen stekes gjennom.
3–4 minutter for biter på 3 cm. Bitene skal ha farge utenpå og være rosa i midten – de blir varme nok når de vendes i pastaen.
Prinsipp
Kokvannet helles ut.
Uten stivelsen fra pastavannet blir pestoen en klump i bunnen. 1 dl kokvann gir en saus som dekker hver pastabit.
Fra Fiskeruta
Fast filet i biter som holder.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur – biter på 3 cm holder formen i pannen og faller ikke fra hverandre når de vendes i pastaen. Levert hjem med egne frysebiler.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Pestomengden og steketiden på laksebitene er testet av Nicolai. Retten er den raskeste i pastaserien vår.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — laks med pesto og pasta
Pesto, fløte, ovn og pastavalg.
Kok 200 g pasta og spar 1 dl kokvann. Stek laksebiter 3–4 minutter og ta dem ut. Rør 3 ss pesto ut med kokvannet i pannen av varmen, vend inn pastaen og legg laksen oppå. Topp med pinjekjerner, parmesan og sitronskall. 15 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding