Totalt
20 min
Pastaen koker mens laksen stekes
— Oppskrift · Pasta
Kremet pasta med laks — ferdig på 20 minutter.
Kremet pasta med laks er matfløte, hvitløk, sitron og parmesan bundet med kokvann fra pastaen, og laksebiter som stekes for seg og vendes inn til slutt. Det som skiller en lett, kremet laksepasta fra en tung, er mengden fløte: 1,5 dl til to porsjoner er nok.
Matfløte
1,5 dl
Til to porsjoner – kokvannet gjør resten
Laksebiter
3–4 min
Middels varme, ikke lenger
Porsjoner
2
200 g pasta, 2 fileter
Laksen skal aldri koke i sausen. Stek den for seg, legg den tilbake av varmen – da holder bitene seg hele og saftige.
Oppskrift
Kremet pasta med laks
2 porsjoner · 20 minutter
- 2 laksefileter à 180 g uten skinn, i biter på 3 cm
- 200 g tagliatelle eller penne
- 1,5 dl matfløte
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 30 g parmesan, revet
- Saft og revet skall av ½ sitron
- 1 dl kokvann fra pastaen
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ss hakket dill eller persille
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fem steg til kremet laksepasta.
Pastaen koker mens laksen stekes. Sausen lages i laksepannen, og fisken legges tilbake til slutt.
Kok pastaen.
Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på 1 dl kokvann før du heller av – stivelsen i vannet binder sausen.
Stek laksebitene.
Salt laksebitene og stek dem i olivenolje på middels varme i 3–4 minutter, snu én gang. De skal ha farge utenpå og være rosa i midten. Ta dem ut av pannen.
Lag den kremete sausen.
Senk varmen, fres hvitløken 30 sekunder i samme panne. Hell i matfløten og la den småkoke 2 minutter. Rør inn parmesan, sitronsaft og -skall.
Vend inn pastaen.
Vend pastaen i sausen med kokvannet, litt om gangen, til sausen dekker pastaen uten å renne av. Smak til med salt og pepper.
Laksen tilbake, av varmen.
Ta pannen av platen og legg laksebitene forsiktig tilbake. Vend én gang, ikke rør mer. Strø over dill og server med én gang.
Vurdering
Hvordan ble den kremete laksepastaen?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Kremet pasta med laks og brokkoli.
Kremet pasta med laks og brokkoli er grunnoppskriften pluss én grønnsak, uten en ekstra kjele: del en liten brokkoli (ca. 250 g) i små buketter og legg dem i pastavannet de siste 3 minuttene av koketiden. Hell av pasta og brokkoli sammen, og vend alt i sausen som i steg fire. Brokkolien skal være knallgrønn og ha litt tygg – koker den 5 minutter, blir den grå og bløt i sausen. Stilken kan skrelles og skjæres i tynne skiver, den går i vannet ett minutt før bukettene.
Kremet pasta med laks og spinat – 100 g babyspinat vendt inn i fløtesausen rett før pastaen, med en klype muskat – har egen side med mengder, steg og frossen spinat: laks og spinat pasta.
Vil du ha sausen som egen saus i panne, med hele fileter i stedet for biter, står den i laks i fløtesaus. Varianten uten fløte er laks med pesto og pasta, og grunnoppskriften med alle tre variantene samlet er pasta med laks.
Varianter
Fem måter å lage laks og pasta med fløte.
Samme teknikk – laksen stekes for seg – og fem sauser å velge mellom.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Med brokkoli | Brokkolibuketter i pastavannet de siste 3 minuttene | Egen seksjon under |
| Med spinat | En neve fersk spinat i sausen rett før pastaen | Se laks og spinat pasta |
| Med crème fraîche | 1 ss crème fraîche i sausen helt til slutt, av varmen | Ekstra fyldig og syrlig |
| Med fløtesaus i panne | Sausen som egen saus, ikke bundet med pasta | Se laks i fløtesaus |
| Uten fløte | Pesto og kokvann i stedet for fløte | Se laks med pesto og pasta |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger kremet laksepasta.
Prinsipp
Laksen kokes i sausen.
Laks som småkoker i fløte i fem minutter blir tørr og faller i smuler. Stek bitene for seg, ta dem ut, og legg dem tilbake av varmen.
Prinsipp
For mye fløte.
3 dl fløte til to porsjoner gir tung, flat saus. 1,5 dl og 1 dl kokvann gir saus som dekker pastaen uten å ligge i bunnen av tallerkenen.
Prinsipp
Kokvannet helles ut.
Uten stivelsen fra pastavannet skiller sausen seg og renner av pastaen. Ta vare på 1 dl før du heller av.
Prinsipp
Sitronsaft i kokende fløte.
Syre i fløte på høy varme kan skille sausen. Senk varmen før sitronsaften går i, og rør den inn sammen med parmesanen.
Fra Fiskeruta
Fast filet holder seg hel i pannen.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur, og biter av fast filet holder formen når de stekes og vendes inn i sausen. Levert hjem med egne frysebiler.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Fløtemengden og steketiden på laksebitene er de samme som i pasta med laks – oppskriften er testet av Nicolai på fileter på 180 g.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — kremet pasta med laks
Fløte, crème fraîche, brokkoli og frossen laks.
Kok 200 g pasta og spar 1 dl kokvann. Stek laksebiter 3–4 minutter og ta dem ut. Lag saus av 1,5 dl matfløte, hvitløk, parmesan og sitron i samme panne, vend inn pastaen med kokvannet, og legg laksen tilbake av varmen. 20 minutter totalt.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding