Totalt
20 min
Pastaen koker mens laksen stekes
— Oppskrift · Pasta
Laks og spinat pasta — kremet på 20 minutter.
Laks og spinat pasta er fløtesaus med hvitløk, parmesan, sitron og en klype muskat, 100 g babyspinat som vendes inn helt til slutt, og laksebiter som stekes for seg. Spinat og laks hører sammen: spinaten gir farge og litt bitterhet mot den fete fisken, og retten er klar på 20 minutter.
Babyspinat
100 g
Faller sammen på 20–30 sekunder
Laksebiter
3–4 min
Middels varme, snu én gang
Porsjoner
2
200 g pasta, 2 fileter
Spinaten går i sist, muskaten går i sausen. Det er hele forskjellen på grå spinatpasta og grønn.
Oppskrift
Laks og spinat pasta
2 porsjoner · 20 minutter
- 2 laksefileter à 180 g uten skinn, i biter på 3 cm
- 200 g tagliatelle eller penne
- 100 g fersk babyspinat
- 1,5 dl matfløte
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 30 g parmesan, revet
- Saft og revet skall av ½ sitron
- En klype revet muskat
- 1 dl kokvann fra pastaen
- 1 ss olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fem steg til laks og spinat pasta.
Pastaen koker mens laksen stekes. Spinaten vendes inn sekunder før pastaen, og fisken legges tilbake til slutt.
Kok pastaen.
Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Ta vare på 1 dl kokvann før du heller av – stivelsen binder sausen.
Stek laksebitene.
Salt laksebitene og stek dem i olivenolje på middels varme i 3–4 minutter, snu én gang. De skal ha farge utenpå og være rosa i midten. Ta dem ut av pannen.
Lag sausen.
Senk varmen, fres hvitløken 30 sekunder i samme panne. Hell i matfløten og la den småkoke 2 minutter. Rør inn parmesan, sitronsaft, sitronskall og muskat.
Vend inn spinaten.
Legg spinaten i den varme sausen og vend til den faller sammen – det tar 20–30 sekunder. Vend så inn pastaen med kokvannet, litt om gangen, til sausen dekker pastaen. Smak til med salt og pepper.
Laksen tilbake, av varmen.
Ta pannen av platen og legg laksebitene forsiktig tilbake. Vend én gang, ikke rør mer. Server med én gang, med ekstra parmesan.
Vurdering
Hvordan ble laks og spinat pasta?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Spinat og laks – hvorfor det fungerer.
Laks er fet og mild, spinat er lett bitter og mineralsk. I en fløtesaus møtes de i midten: fettet i fisken og fløten runder av spinaten, og spinaten skjærer gjennom fettet. Muskat og sitronskall binder det sammen. Samme kombinasjon fungerer uten pasta – laks stekt med sprøtt skinn på en seng av spinat vendt i smør og hvitløk – slik den står i sunn lakseoppskrift, med spinat, asparges og nypoteter.
Grunnoppskriften uten spinat, med brokkoli som variant, står i kremet pasta med laks. Vil du ha sausen som egen saus i panne, med hele fileter, står den i laks i fløtesaus, og alle pastavariantene samlet i pasta med laks.
Varianter
Fem måter å lage laks pasta spinat.
Samme teknikk – laksen stekes for seg, spinaten går i sist – og fem varianter.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Med frossen spinat | Tin 100 g, klem ut alt vannet i et rent kjøkkenhåndkle, rør inn med parmesanen | Uten klemmingen blir sausen vassen |
| Med crème fraîche | 1,5 dl crème fraîche i stedet for fløte, av varmen | Syrligere og fyldigere |
| Uten fløte | 2 ss olivenolje, sitron og 1,5 dl kokvann som saus | Lettere – spinaten vendes i oljen |
| Med brokkoli | Brokkolibuketter i pastavannet de siste 3 minuttene | Se kremet pasta med laks |
| Med røkt laks | Strimler av røkt laks vendes inn til slutt, av varmen, i stedet for stekt | Ingen steking – 15 minutter |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger pasta med laks og spinat.
Prinsipp
Spinaten koker i sausen.
Spinat som får koke i fløten i flere minutter blir grå og slipper vann. Vend den inn rett før pastaen – 20–30 sekunder er nok.
Prinsipp
Laksen kokes i sausen.
Laks som småkoker i fløte blir tørr og faller i smuler. Stek bitene for seg, ta dem ut, og legg dem tilbake av varmen.
Prinsipp
Frossen spinat uten klemming.
Tint frossen spinat holder på mye vann. Klem den tørr i et kjøkkenhåndkle, ellers blir sausen tynn og grå.
Prinsipp
Kokvannet helles ut.
Uten stivelsen fra pastavannet skiller sausen seg og renner av pastaen. Ta vare på 1 dl før du heller av.
Fra Fiskeruta
Fast filet holder seg hel i pannen.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur, og biter av fast filet holder formen når de stekes og vendes inn i sausen. Levert hjem med egne frysebiler.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Fløtemengden og steketiden på laksebitene er de samme som i kremet pasta med laks – oppskriften er testet av Nicolai på fileter på 180 g.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — laks og spinat pasta
Frossen spinat, uten fløte, mengder og frossen laks.
Kok 200 g pasta og spar 1 dl kokvann. Stek laksebiter 3–4 minutter og ta dem ut. Lag saus av 1,5 dl matfløte, hvitløk, parmesan, sitron og muskat, vend inn 100 g babyspinat til den faller sammen, deretter pastaen med kokvannet. Legg laksen tilbake av varmen. 20 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding