Totalt
35 min
10 min skjæring, 25 min i ovnen
— Oppskrift · Ovn
Laks med søtpotet — alt på ett brett.
Laks med søtpotet er én middag på ett stekebrett: søtpotetbåter, paprika og rødløk går inn på 200 °C først, laksen legges på brettet etter 12 minutter og stekes 12–15 minutter til. Lime, chili og rømme med koriander til. 35 minutter, og bare brettet å vaske.
Ovn
200 °C
Søtpotet 25 min, laksen de siste 12–15
Kjernetemperatur
52–55 °C
Ta brettet ut ved 50 °C
Porsjoner
2
2 fileter, 1 stor søtpotet
Søtpoteten trenger dobbelt så lang tid som laksen. Gi den forsprang, så blir begge ferdige samtidig.
Oppskrift
Laks med søtpotet, lime og chili
2 porsjoner · 35 minutter
- 2 laksefileter à 180–200 g
- 1 stor søtpotet (ca. 500 g), i båter på 2 cm
- 1 rød paprika, i biter
- 1 rødløk, i båter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts spisskummen
- 1 lime – saft og skall
- ½ rød chili, finhakket (kan sløyfes)
- Salt og nykvernet pepper
- Til servering: 1 dl rømme med koriander, og limebåter
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fire steg til laks med søtpotet.
Grønnsakene får 12 minutters forsprang. Laksen går på samme brett.
Søtpoteten inn først.
Sett ovnen på 200 °C. Vend søtpotetbåter, paprika og rødløk i olivenolje, paprikapulver, spisskummen, salt og pepper på et stekebrett med bakepapir. Stek i 12 minutter.
Laksen på brettet.
Ta brettet ut, skyv grønnsakene til side og legg filetene på brettet. Pensle laksen med litt olje, limesaft og limeskall, salt og chili.
Stek 12–15 minutter.
Sett brettet inn igjen og stek 12–15 minutter til. Søtpoteten skal være mør med brunede kanter, laksen 50 °C i kjernen når du tar brettet ut – restvarmen tar den til 52–55 °C.
Server.
Rør rømme med hakket koriander og litt lime. Server laksen og grønnsakene rett fra brettet, med rømmen og limebåter ved siden av.
Vurdering
Hvordan ble laksen med søtpotet?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Laks og søtpotet – én ovn, ett brett.
Regelen for alt som stekes sammen med laks på 200 °C: grønnsakene skal ha den tiden de trenger minus 12–15 minutter før laksen legges på. Søtpotet i båter på 2 cm trenger 25, altså 12 minutter alene. Vanlig potet trenger 15 minutter forsprang – slik det står i ovnsbakt laks med grønnsaker. Selve laksetiden, 200 °C i 12–15 minutter, er den samme som i laksefilet i ovn. Flere ideer til det som ligger ved siden av står i tilbehør til laks.
Varianter
Seks måter å lage laks og søtpotet.
Brett, mos, airfryer og glasur – søtpoteten får alltid forsprang.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Laks og søtpotet på brett | Oppskriften over – lime, chili, rømme | Grunnoppskriften |
| Med søtpotetmos | Søtpotet kokt 15 min og most med smør og salt, laksen stekt i panne 3–4 + 2–3 min | Mykere – barn |
| Med honning og soya | Laksen penslet med soya og honning i stedet for lime | Se laks med soyasaus for glasuren |
| Med brokkoli | Brokkolibuketter på brettet sammen med laksen de siste 12–15 min | Grønnere |
| I airfryer | Søtpotet 180 °C i 15 min, laksen inn de siste 8–10 | Se laksefilet i airfryer for tidene |
| Med potet | Vanlig potet i båter i stedet – 15 min før laksen | Se ovnsbakt laks med grønnsaker |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger laks med søtpotet.
Prinsipp
Alt inn samtidig.
Søtpotet trenger 25 minutter, laksen 12–15. Går de inn samtidig, er laksen overstekt når søtpoteten er mør. Grønnsakene først, laksen etter 12 minutter.
Prinsipp
Tykke båter.
Båter på 3–4 cm er rå inni etter 25 minutter. 2 cm er passe – de blir møre og får brunede kanter.
Prinsipp
Fullt brett.
Grønnsaker som ligger i haug damper i stedet for å stekes. Ett lag, med luft mellom, på et stort brett.
Prinsipp
Laksen blir stående.
Ta brettet ut ved 50 °C i laksen. Er søtpoteten ikke ferdig, løft laksen over på en tallerken og sett brettet inn igjen.
Fra Fiskeruta
Jevne porsjonsstykker blir ferdige samtidig.
Superior laksefilet fra Fiskeruta er håndskåret i jevne porsjonsstykker på 180–200 g, så begge filetene på brettet når 50 °C samtidig. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Retten er Nicolais. Laksetiden er den samme som i laksefilet i ovn – 200 °C i 12–15 minutter, ut ved 50 °C.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — laks med søtpotet
Steketid, airfryer, smakene og frossen laks.
Stek søtpotetbåter på 2 cm med paprika og rødløk i olje og krydder på 200 °C i 12 minutter. Legg laksen på brettet med lime og chili, og stek 12–15 minutter til. Ta ut ved 50 °C i laksen. 35 minutter totalt.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding