Forslag
12
Poteter, grønt, salat og saus
— Tilbehør · 12 forslag
Tilbehør til laks — til stekt, grillet og ovnsbakt.
Tilbehør til laks handler om balanse: fisken er fet, så tallerkenen trenger noe syrlig, noe med bitt og én stivelse. Her er 12 forslag med tid, sortert etter om laksen er stekt, grillet eller ovnsbakt – og hvilken saus som hører til.
Tid
5–25 min
Alle rekker å bli ferdige mens laksen steker
Regelen
Syre
Ett syrlig element på hver tallerken
Laks per person
150–200 g
Mindre med mettende tilbehør
Tilbehøret skal svare på laksen, ikke konkurrere med den. Fet fisk, syrlig tilbehør. Mild fisk, fyldig saus.
12 forslag
Alt tilbehøret, med tid.
20 min
Nypoteter med dill og smør.
Kok i saltet vann til de gir etter for en kniv. Knus dem lett, vend i smør, flaksalt og dill.
Passer til: Alt – klassikeren
laks med poteter →25 min
Potetmos.
Melne poteter, varm melk og rikelig smør. Press, ikke miks. Muskat og hvit pepper.
Passer til: Stekt og ovnsbakt laks
30 min
Ovnsbakte potetbåter.
Båter i olje, salt og rosmarin på 200 °C, samme temperatur som laksen. Legg dem inn 15 minutter før laksen.
Passer til: Ovnsbakt laks – samme brett
ovnsbakt laks med grønnsaker →10 min
Agurksalat.
Tynne agurkskiver i eddik, sukker, vann og pepper. Står kaldt i 10 minutter.
Passer til: Stekt laks og gravlaks – syren gjør jobben
5 min
Grønne asparges.
Stekes i pannen etter laksen i 3–4 minutter, eller grilles. Sitron og flaksalt.
Passer til: Grillet og stekt laks
5 min
Brokkoli eller brokkolini.
Dampes 3 minutter, vendes i olivenolje og revet sitronskall.
Passer til: Alt – og barn spiser den
15 min
Ris.
Jasminris til asiatiske varianter, gjerne med litt sesam og vårløk.
Passer til: Teriyaki, soyamarinert og asiatisk laks
laks teriyaki →10 min
Pasta.
Tagliatelle eller linguine, vendt i litt av sausen. Spar kokvann.
Passer til: Laks i fløtesaus og kremet laks
pasta med laks →10 min
Mangosalat.
Mango, rødløk, chili, koriander og lime. Ingen olje.
Passer til: Grillet og stekt laks med sprøtt skinn
laks med mangosalat →10 min
Fennikel- og appelsinsalat.
Tynt høvlet fennikel, appelsinfileter, olivenolje og litt salt.
Passer til: Grillet laks
25 min
Ovnsbakte rotgrønnsaker.
Gulrot, persillerot og rødbet i terninger på 200 °C. Inn 10–15 minutter før laksen.
Passer til: Ovnsbakt laks, høst og vinter
5–15 min
Saus.
Dillsaus, fløtesaus, hollandaise, smørsaus eller rømmesaus – sju sauser med oppskrift på egen side.
Passer til: Alle metoder
saus til laks →Tilbehør til stekt laks.
Stekt laks har sprøtt skinn og en fet, brunet overflate. Tilbehøret skal være syrlig og lett: agurksalat, grønne asparges og nypoteter. Sausen holdes ved siden av, ikke over skinnet – smørsaus (beurre blanc) eller rømmesaus. Server med skinnsiden opp.
Oppskrift: stekt laks →Tilbehør til grillet laks.
Grillet laks tåler mer smak fra tilbehøret fordi røyk og grillskorpe er kraftige i seg selv. Mangosalat, fennikel- og appelsinsalat, grillede asparges og potetbåter fra samme grill. Lime og chili i stedet for sitron og dill.
Oppskrift: grillet laks →Tilbehør til ovnsbakt laks.
Ovnsbakt laks er mild og saftig uten skorpe, så tilbehøret kan ha mer fett og fylde: potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker, og en varm saus – dillsaus, fløtesaus eller hollandaise. Enklest er å bake grønnsakene på samme brett: legg dem inn 10 minutter før laksen.
Laksefilet i ovn – 200 °C i 12–15 minutter →
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Kombinasjoner
Fire tallerkener som alltid fungerer.
| Tallerkenen | Saus og tid | |
|---|---|---|
| Hverdag | Ovnsbakt laks, brokkoli, kokte poteter | Dillsaus – 25 min totalt |
| Fredag | Stekt laks med sprøtt skinn, asparges, nypoteter | Smørsaus – 20 min |
| Sommer | Grillet laks, mangosalat, grillede potetbåter | Lime og chili – 25 min |
| Søndag | Sous vide laks, potetmos, ovnsbakte rotgrønnsaker | Hollandaise – 60 min |
Fire regler
Slik setter du sammen tallerkenen.
Prinsipp
Ett syrlig element.
Laks er fet fisk. Agurksalat, sitron, lime eller en syrlig saus på hver tallerken – ellers blir middagen tung etter halv porsjon.
Prinsipp
Tilbehøret først.
Poteter og rotgrønnsaker tar 20–25 minutter, laksen 6–15. Start med tilbehøret, og legg laksen inn eller i pannen når det gjenstår et kvarter.
Prinsipp
Mildt til mildt.
Ovnsbakt og kokt laks er mild – gi den fyldig saus. Stekt og grillet laks er kraftig – gi den lett, syrlig tilbehør.
Prinsipp
Maks tre ting.
Laks, én stivelse, én grønnsak eller salat, og eventuelt en saus. Mer enn det, og fisken forsvinner.
Sausene
Sju sauser til laks med oppskrift.
Fløtesaus, dillsaus, hollandaise, soyasaus, smørsaus, rømmesaus og hvit saus – hver med mengder til to porsjoner og tid.
Mye av tilbehøret passer like godt til annen fisk fra Fiskeruta. Søsterportalene har egne sider: tilbehør til ishavsrøye, tilbehør til lutefisk og torskeloin i ovn.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Kombinasjonene er satt sammen av Nicolai. Tidene forutsetter at tilbehøret startes før laksen.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — tilbehør til laks
Hva som passer til hva, og hvor mye.
Nypoteter med dill, agurksalat og en saus er den klassiske kombinasjonen. Til hverdags holder brokkoli og ris eller pasta. Regelen er ett syrlig element per tallerken, fordi laks er fet fisk.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding