Totalt
15 min
Ingen varme, bare rulling
— Oppskrift · Røkt laks
Lefserull med laks — røkt laks på 15 minutter.
Lefserull med laks er potetlefse smurt med kremost, dill og sitron, røkt laks i ett lag og agurk for sprøhet – rullet stramt, kjølt en halvtime og skåret i biter. Til lunsj, koldtbord eller som fingermat. Ingen varme, 15 minutter arbeid.
Mengde
4 lefser
16–20 biter, eller 4 hele ruller
Røkt laks
200 g
50 g per lefse
I kjøleskap
30 min
Før skjæring – rullene holder seg
Rull stramt og vent en halvtime før du skjærer. Det er hele forskjellen på pene biter og en haug.
Oppskrift
Lefserull med røkt laks
4 lefser · 16–20 biter · 15 minutter + 30 minutter i kjøleskap
- 4 myke potetlefser
- 200 g røkt laks i tynne skiver
- 150 g kremost, romtemperert
- 2 ss rømme
- 2 ss finhakket dill
- 1 ss finhakket gressløk
- Revet skall av ½ sitron og 1 ts sitronsaft
- ½ agurk, i tynne staver uten kjerne
- Nykvernet pepper
Råvaren
Anbefalt med Røkt laks Premium fra Fiskeruta – Salmonking, 2,4 kg i porsjonsstykker, levert hjem med frysebil.
Slik gjør du
Fire steg til lefserullene.
Krem, laks, agurk, rull. Kjøleskapet gjør resten.
Rør kremen.
Rør kremost, rømme, dill, gressløk, sitronskall og -saft sammen til en jevn krem. Smak til med pepper. Salt trengs sjelden – laksen er salt nok.
Smør lefsene.
Legg lefsene flatt og smør kremen i et jevnt lag helt ut til kanten på tre sider – la en 2 cm stripe være tom i den enden du ruller mot, så lukker rullen seg.
Laks og agurk.
Legg laksskivene i ett lag over kremen, og agurkstavene i en rad langs den enden du begynner å rulle fra. Agurken uten kjerne gir sprøhet uten å gjøre lefsen våt.
Rull, kjøl og skjær.
Rull stramt fra agurkenden. Pakk rullene i plast og legg dem i kjøleskap i 30 minutter – da holder de fasongen. Skjær i biter på 3 cm med skarp kniv, eller server hele som lunsj.
Vurdering
Hvordan ble lefserullene?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Wrap med laks.
Wrap med laks er samme oppskrift med tortilla i stedet for lefse, og mer fyll: legg salatblader, agurkstaver og gjerne avokado oppå laksen før du ruller, brett inn sidene og rull stramt. En stor tortilla tar 60–80 g røkt laks. Laks i wrap trenger ikke kjøleskap før servering – den spises hel, som lunsj eller niste, og holder seg i matboksen til lunsj hvis den pakkes tett. Vil du ha varm laks i wrapen, bruker du stekte laksebiter som i laksetaco, 2–3 minutter på høy varme, og bytter kremosten mot rømme og lime.
Flere måter å bruke røkt laks kaldt på – forskjellen på kaldrøkt og varmrøkt, holdbarhet og Mattilsynets råd til gravide – står i røkt laks. Tre forretter til fest finner du i røkt laks forrett.
Varianter
Fem lefseruller med laks.
Kremen er det som varierer. Laksen og rulleteknikken er den samme.
| Slik gjør du | Passer til | |
|---|---|---|
| Klassisk | Kremost, dill, sitron, agurk | Oppskriften over |
| Med pepperrot | 1 ts revet pepperrot i kremen | Kraftigere, passer julebord |
| Med eggerøre | Kald eggerøre og gressløk i stedet for kremost | Frokost og brunsj |
| Med avokado | Most avokado med lime i stedet for kremost | Lettere, uten meieri |
| Wrap med laks | Tortilla i stedet for lefse, salat og agurk | Egen seksjon under |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger lefserullen.
Prinsipp
Kald kremost.
Kremost rett fra kjøleskapet river lefsen i stykker når du smører. La den stå på benken et kvarter, eller rør den myk med rømmen.
Prinsipp
Agurk med kjerne.
Kjernen er nesten bare vann. Etter en time i kjøleskap er lefsen bløt. Skjær agurken i staver og fjern kjernen med en teskje.
Prinsipp
Skjæres med én gang.
Nyrullede lefser sprekker når de skjæres. 30 minutter i kjøleskap gjør kremen fast, og bitene blir rene.
Prinsipp
Krem helt ut i rullenden.
Rullen lukker seg ikke hvis det er krem i enden du ruller mot. La en 2 cm stripe være tom.
Fra Fiskeruta
Røkt laks Premium — Salmonking 2,4 kg.
Håndskåret røkt laks av superior-kvalitet fra Fiskerutas fiskedisk, i porsjonsstykker, sjokkfrosset og levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Kremen og rulleteknikken er Nicolais. Røkt laks holdes kald fram til servering – rådene om holdbarhet står i røkt laks.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — lefserull med laks
Lefse, mengde, dagen før og gravlaks.
Rør 150 g kremost med 2 ss rømme, dill, gressløk og sitron. Smør kremen på 4 potetlefser, legg røkt laks og agurkstaver oppå, rull stramt, kjøl i 30 minutter og skjær i biter. 15 minutter arbeid.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding