Norges mest populære kampanjepakke på sjømatSe kampanjen
Glasert laksefilet med ris, asparges og sesam på asiatisk oppdekning

— Oppskrift · Panne

Ris og laks — asiatisk middag på 25 minutter.

Ris og laks er den enkleste asiatiske laksemiddagen: jasminris, laks stekt i panne med soya, honning og ingefær, og grønnsaker i samme panne til slutt. 25 minutter, én panne og én kjele. Under står tre sauser til laks og ris, og hvordan du gjør retten til laks med ris og grønnsaker i ovn.

Bestill laksefilet fra FiskerutaRing 451 15 555

Totalt

25 min

Risen tar lengst – start med den

Minutter i pannen

3–4 + 2–3

Snu én gang

Kjernetemperatur

52–55 °C

Ta pannen av ved 50 °C

Porsjoner

2

3 dl ris, 2 fileter

Hold halve sausen igjen til servering. Det som går i pannen karamelliserer, det som helles over etterpå gir friskhet.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk hos Fiskeruta

Oppskrift

Asiatisk laks med ris

2 porsjoner · 25 minutter

  • 2 laksefileter à 180 g uten skinn
  • 3 dl jasminris
  • Saus: 3 ss soyasaus, 1 ss honning, 1 ts revet ingefær, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1 ts sesamolje, saft av ½ lime
  • 1 liten brokkoli i buketter
  • 100 g sukkererter
  • 1 rød paprika i strimler
  • 1 ss nøytral olje
  • 2 vårløk i tynne ringer
  • 1 ss sesamfrø

Råvaren

Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.

Slik gjør du

Fem steg til laks og ris.

Risen først, sausen mens den koker, laksen og grønnsakene i samme panne.

  1. Kok risen.

    Skyll jasminrisen til vannet er klart. Kok den etter anvisningen på pakken, 12–15 minutter, og la den trekke under lokk til resten er ferdig.

  2. Rør sausen.

    Bland soya, honning, ingefær, hvitløk, sesamolje og limesaft. Sett halvparten til side til servering – den andre halvparten går i pannen.

  3. Stek laksen.

    Tørk filetene, salt lett. Middels-høy varme, olje i pannen: 3–4 minutter på den ene siden, snu, 2–3 minutter på den andre. Hell halve sausen over det siste minuttet og øs den over fisken. Ta pannen av ved 50 °C.

  4. Grønnsakene i samme panne.

    Legg laksen på en tallerken. Ha brokkoli, sukkererter og paprika i pannen med 2 ss vann, lokk på, 3 minutter. Grønnsakene skal ha tygg.

  5. Legg opp.

    Ris i bunnen, grønnsaker og laks oppå, resten av sausen over. Vårløk og sesamfrø på toppen.

Vurdering

Hvordan ble ris og laks?

Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.

Rå superior laksefilet fra norske fjorder på marmorfjøl med sitron og dill
Fra Fiskeruta

Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.

Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.

  • Gratis hjemlevering
  • 27–28 porsjoner
  • Superior-sortering

Pris hos Fiskeruta

3 390,-2 790,-

5 kg · ca. 558 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

Saus til laks og ris.

Laks og ris trenger en saus som er salt, litt søt og syrlig på én gang – risen er nøytral og laksen fet. Soya og honning med ingefær og lime, som i oppskriften, er den raskeste. Vil du ha glasur, koker du soya, mirin og honning inn slik det står i laks teriyaki. En kald saus av sesamolje, soya, lime og chili passer når laksen er stekt uten saus. Og skal det være nordisk, fungerer rømme med dill og sitron – den og seks andre står i saus til laks. Flere asiatiske smaker på laksen, med soya, ingefær og lime, står i asiatisk laks.

Laks med ris og grønnsaker.

Laks med ris og grønnsaker kan gjøres i ovn på ett brett når du lager til flere: legg brokkoli, paprika og sukkererter på et stekebrett med olje og salt, sett inn på 200 °C i 5 minutter, legg laksefiletene på brettet og bak 12–15 minutter til, til 52–55 °C – samme tid som i laksefilet i ovn. Pensle sausen på de siste 3 minuttene. Vil du ha retten kald og i lag, med avokado og sesam, er det poké bowl med laks du leter etter.

Sauser

Fire sauser til laks og ris.

To varme og to kalde. Alle lages på under fem minutter.

Slik lages denPasser til
Soya og honningSoya, honning, ingefær, hvitløk, sesamolje, lime – oppskriftenAsiatisk laks med ris
TeriyakiSoya, mirin og honning kokt inn til glasurGlasert laks, se laks teriyaki
Sesam og lime1 ss sesamolje, 2 ss soya, saft av 1 lime, chili – kaldLaks med ris og grønnsaker
Kremet dillsausRømme, dill, sitron – kaldNordisk variant, se saus til laks

Vanlige feil

Fire ting som ødelegger ris og laks.

Prinsipp

Sausen i pannen for tidlig.

Honning brenner seg på høy varme. Hell sausen over det siste minuttet, ikke fra start – og hold halvparten igjen til servering.

Prinsipp

Risen kokes sist.

Risen tar 12–15 minutter pluss trekking, laksen 6–7. Start med risen, ellers venter laksen og blir tørr.

Prinsipp

Grønnsakene kokes i hjel.

3 minutter under lokk med litt vann. Brokkoli og sukkererter skal være knallgrønne med tygg.

Prinsipp

Laksen stekes gjennom.

Ta pannen av ved 50 °C. Restvarme og varm saus tar fisken til 52–55 °C. Over 60 °C blir den tørr.

Fra Fiskeruta

Porsjonsstykker på 180–200 g.

Fiskerutas laksefilet er skinn- og beinfri og ferdig porsjonert – ett stykke per person, rett i pannen etter tining. Levert hjem med egne frysebiler, ekspresslevering sju dager i uka fra Kristiansand til Tromsø.

Se laksefilet
Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og lakseekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Steketiden er den samme som i stekt laks: 3–4 + 2–3 minutter, av ved 50 °C. Sausen er Nicolais.

Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — ris og laks

Saus, ristype, ovn og mengde.

  • Kok 3 dl jasminris. Rør saus av 3 ss soya, 1 ss honning, ingefær, hvitløk, sesamolje og lime. Stek laksen 3–4 + 2–3 minutter, hell halve sausen over det siste minuttet. Grønnsaker 3 minutter i samme panne. Ris i bunnen, laks og grønnsaker oppå, resten av sausen over.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Torsk & loin

Torskeloin.

torskeloin.no

Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.

Besøk Torskeloin.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.

Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg