Hvor lenge skal laksefilet steke i ovn?

Ved 200 °C trenger en filet på ca. 2 cm typisk 12–15 minutter. Tykkere stykker krever lengre tid. Mål kjernetemperaturen — det er den eneste pålitelige metoden.

Hva er beste ovnstemperatur for laksefilet?

200 °C med over-/undervarme gir balansert resultat. Lavere temperatur (160–180 °C) over lengre tid gir enda mer skånsom steking — bra for tykke stykker.

Skal laksen dekkes med folie?

Nei, ikke nødvendigvis. Åpen steking gir bedre fordamping og finere overflate. Bruk folie kun om du ønsker mer dampet, fuktig resultat.

Kan jeg steke flere fileter samtidig?

Ja, så lenge de har samme tykkelse og ikke ligger oppå hverandre. Bruk stekebrett med bakepapir og gi rom mellom hvert stykke.

— Tilberedning

Laksefilet i ovn.

Ovn er den mest forutsigbare metoden for laksefilet. Jevn varme, lite hands-on-tid, og perfekt resultat hver gang — så lenge du holder kjernetemperaturen i øye.

Kort svar

Stek på 200 °C i 12–15 minutter for en filet på 2 cm. Kjernetemperatur 52–54 °C. Hvil 3–5 minutter før servering.

— Steg for steg

Seks steg til saftig laks.

Steg

Forvarm ovnen til 200 °C.

Over-/undervarme gir jevnest resultat. Vifte funker også, men senk gjerne til 180 °C.

Steg

Romtemperer fileten.

Ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før steking. Det er den enkleste oppgraderingen du kan gjøre.

Steg

Tørk og krydre.

Tørk overflaten med kjøkkenpapir. Salt og pepper er nok — laks trenger lite for å skinne.

Steg

Stek 12–15 minutter.

En filet på 2 cm trenger typisk 12–15 minutter. Tykkere stykker krever lengre tid.

Steg

Mål kjernetemperaturen.

Sikt på 52–54 °C i tykkeste del. Ta ut ved 50 °C — temperaturen stiger under hvile.

Steg

Hvil 3–5 minutter.

Saften får fordele seg jevnt. Hopper du over dette, blir fileten unødvendig tørr.

Rå superior laksefilet fra norske fjorder på marmorfjøl med sitron og dill

Fra Fiskeruta

Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.

Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.

Gratis hjemlevering
27–28 porsjoner
Superior-sortering

Pris hos Fiskeruta

3 390,-2 790,-

5 kg · ca. 558 kr per kg

Kjøp hos Fiskeruta

Ny kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.

— Steketider

Etter tykkelse.

Tykkelse	Tid ved 200 °C	Kjernetemperatur
1,5 cm	10–12 min	52–54 °C
2 cm	12–15 min	52–54 °C
2,5 cm	15–18 min	52–54 °C
3 cm+	18–22 min	52–54 °C

Jevn filet, jevnt resultat

Riktig teknikk krever en filet med jevn tykkelse.

Steketidene her forutsetter en jevn center-cut. Fiskeruta leverer nøye utvalgt laksefilet hjem på døren, sjokkfryst rett etter håndtering.

Fra Kristiansand til Tromsø
Ingen binding

Se om ruta går forbi deg

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Torsk & loin

Torskeloin.

torskeloin.no

Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.

Besøk Torskeloin.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no

Ambassadør · Fiskeruta

God teknikk krever god råvare.

Kristine vet at trening uten næring er bortkastet — og laks uten god råvare er det samme.

Fiskeruta leverer fisken som tåler ovnen og pannen — og som gir deg konsistensen du faktisk vil ha.

Se Fiskerutas laksefilet

Kristine Stavås Skistad, norsk sprintdronning på ski, ambassadør for Fiskeruta — fjord og fjell i bakgrunnen

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Ovnstemperatur, kjernetemperatur og steketid for laksefilet er testet av Nicolai på Fiskerutas kjøkken.

Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

Fiskeruta
First Seafood AS
Sushi of Norway
House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — laks i ovn

Konkrete svar når ovnen er på 200 og termometeret er i fileten.

Ved 200 °C trenger en filet på ca. 2 cm typisk 12–15 minutter. Tykkere stykker krever lengre tid. Mål kjernetemperaturen — det er den eneste pålitelige metoden.