Totalt
30 min
Pastaen forkokes mens ovnen varmes
— Oppskrift · Ovn
Laks og pasta i form — 200 °C i 12–16 minutter.
Laks og pasta i form er laks i form med fløte der pastaen er tilbehøret: forkokt penne vendt i fløtesaus med dijon og sitron, laksefileter oppå, ost over pastaen. 200 °C i 12–16 minutter, og formen tas ut ved 50 °C i fisken. Én form, ingen kjele etterpå.
Ovn
200 °C
12–16 minutter, ut ved 50 °C
Matfløte
2,5 dl
Til 4 porsjoner med 250 g pasta
Porsjoner
4
4 fileter, ildfast form ca. 25 × 35 cm
Laksen ligger oppå pastaen, og termometeret går i laksen. Osten får være så lys den vil.
Oppskrift
Laks og pasta i form med fløte
4 porsjoner · 30 minutter
- 4 laksefileter à 150–180 g uten skinn
- 250 g penne eller fusilli
- 2,5 dl matfløte
- 1 ss dijonsennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Saft og revet skall av ½ sitron
- 150 g brokkoli, i små buketter
- 100 g revet ost
- 2 ss hakket dill
- Salt og nykvernet pepper
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fem steg til laks og pasta i form.
Pastaen forkokes, sausen røres kald, og alt går i formen samtidig.
Forkok pastaen.
Sett ovnen på 200 °C. Kok pastaen 2 minutter kortere enn anvisningen på pakken – den blir ferdig i ovnen. Legg brokkolien i vannet det siste minuttet, og hell av.
Rør sammen sausen.
Rør matfløte, dijon, hvitløk, sitronsaft, sitronskall, dill, salt og pepper sammen i en bolle.
Legg i formen.
Vend pasta og brokkoli i sausen og fordel det i en smurt ildfast form. Salt laksefiletene lett og legg dem oppå pastaen, med litt avstand. Strø osten over pastaen rundt fisken.
Stek 12–16 minutter.
Stek midt i ovnen på 200 °C i 12–16 minutter. Ta formen ut ved 50 °C i kjernen på laksen – restvarmen fra den varme sausen bringer den til 52–55 °C mens den hviler.
Hvil og server.
La formen stå 3 minutter før du serverer, så sausen setter seg. Ekstra dill og sitron over.
Vurdering
Hvordan ble formen?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Laks i form med fløte – med og uten pasta.
Tiden og temperaturen er de samme som for laks i form: 200 °C i 12–16 minutter, ut ved 50 °C, fordi sausen isolerer fisken og fortsetter å varme den etterpå. Forskjellen er bunnen: poteter i skiver må forkokes 8 minutter, pasta 2 minutter kortere enn pakken sier. Den nordiske varianten med crème fraîche står i laks i ovn med crème fraîche, og vil du ha pastaen i panne i stedet for i ovn, står den i kremet pasta med laks.
Varianter
Seks måter å lage laks og pasta i form.
Samme tid og temperatur i alle – det er sausen og bunnen som varierer.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Laks i form med fløte og pasta | Oppskriften over – fløte, dijon, sitron | Grunnoppskriften |
| Med crème fraîche | 2,5 dl crème fraîche i stedet for fløte | Syrligere – se laks i ovn med crème fraîche |
| Uten pasta | Poteter i skiver i stedet, forkokt 8 minutter | Se laks i form |
| Med spinat | 100 g babyspinat vendt i sausen med pastaen | Ingen forkoking |
| Med laksebiter | Laksen i biter på 3 cm blandet i pastaen, ost over alt – laksegrateng | Samme tid – bitene er dekket av saus |
| Med tomat | 1 boks hakkede tomater i stedet for 1 dl av fløten | Lettere, rødere |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger laks og pasta i form.
Prinsipp
Pastaen kokes ferdig.
Ferdigkokt pasta som får 15 minutter til i ovnen blir bløt. Kok den 2 minutter kortere enn pakken sier.
Prinsipp
Laksen begraves i pastaen.
Fileter som ligger under pasta og ost blir dampet og grå. Legg dem oppå, så får de farge og du kan måle temperaturen.
Prinsipp
Formen står til osten er brun.
Osten er brun lenge etter at laksen passerte 55 °C. Ta formen ut ved 50 °C i fisken – vil du ha mer farge, sett den under grillelementet i 1–2 minutter.
Prinsipp
Lett fløte.
Lett fløte kan skille seg på 200 °C. Bruk matfløte eller crème fraîche.
Fra Fiskeruta
Jevne porsjonsstykker blir ferdige samtidig.
Superior laksefilet fra Fiskeruta er håndskåret i jevne porsjonsstykker, så alle fire filetene i formen når 50 °C samtidig. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Tid og temperatur er de samme som i laks i form – 200 °C i 12–16 minutter, ut ved 50 °C. Pastaen er Nicolais tillegg.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — laks og pasta i form
Steketid, laksebiter, forberede i forveien og frossen laks.
Forkok 250 g penne 2 minutter kortere enn pakken sier, vend den i 2,5 dl matfløte med dijon, hvitløk, sitron og dill, og legg det i en smurt form. Legg fire laksefileter oppå, strø ost over pastaen, og stek på 200 °C i 12–16 minutter. Ut ved 50 °C i laksen.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding