Kan gravide spise røkt laks?

Mattilsynet råder gravide til å spise røkt og gravet laks ferskest mulig og godt innenfor holdbarhetsdatoen – innen 1–2 uker etter produksjon – eller la være. Fisken skal oppbevares ved 4 °C eller kaldere, og innholdet brukes raskt etter at pakken er åpnet. Grunnen er listeria, som overlever røyking, salting og frysing og vokser ved kjøleskapstemperatur. Les rådet hos Mattilsynet.

Er varmrøkt laks trygt for gravide?

Mattilsynets råd gjelder røkt og gravet fisk som ikke er varmebehandlet. Varmrøkt laks varmebehandles i produksjonen, men er et kjølevareprodukt med samme lagringsrisiko etterpå – følg samme regel: fersk, innenfor dato, 4 °C, og spis opp raskt etter åpning. Er du usikker, spør jordmor eller lege.

Røkt laks er laks tilsatt salt og røyk. Næringsinnholdet i laks – protein, omega-3 og vitamin D – står i er laks sunt. Røkt laks inneholder i tillegg mer salt fra saltingen. Rådet til gravide handler ikke om næring, men om listeria.

Gjelder rådet også gravlaks?

Ja. Gravlaks er rå fisk gravet i salt, sukker og dill uten røyk, og Mattilsynets råd til gravide gjelder for både røkt og gravet laks og ørret.

— Guide · Røkt laks

Røkt laks og gravid — Mattilsynets råd.

Q: Hvem gjelder rådet for, utenom gravide?

Mattilsynets råd gjelder gravide, personer med nedsatt immunforsvar og eldre med svekket allmenntilstand.

Røkt laks og gravid: Mattilsynet har et eget råd om røkt og gravet laks og ørret for gravide, personer med nedsatt immunforsvar og eldre med svekket allmenntilstand. Her står rådet punkt for punkt, med kilde, og hva det betyr for kaldrøkt, varmrøkt og gravet laks. Vi legger ikke til egne vurderinger – er du usikker, spør jordmor eller lege.

Bestill røkt laks fra Fiskeruta Ring 451 15 555

Etter produksjon

1–2 uker

Mattilsynets råd til gravide – eller la være

Oppbevaring

4 °C

Eller kaldere, fram til servering

Etter åpning

Raskt

Bruk opp innholdet raskt

Varmebehandlet laks

Over 60 °C

Mattilsynet regner det som tilstrekkelig mot parasitter

Mattilsynets råd om røkt laks til gravide.

Røkt og gravet laks som ikke er varmebehandlet, kan inneholde små mengder listeria. Bakterien overlever røyking, frysing, salting og graving, og vokser ved kjøleskapstemperatur. Derfor har Mattilsynet et eget råd til gravide, personer med nedsatt immunforsvar og eldre med svekket allmenntilstand:

Mattilsynets råd

Spis røkt og gravet laks og ørret som er ferskest mulig – godt innenfor holdbarhetsdatoen. Mattilsynet anbefaler gravide å spise den innen 1–2 uker etter produksjon, eller la være.
Oppbevar fisken ved 4 °C eller kaldere.
Bruk opp innholdet raskt etter at pakken er åpnet.
Vask hender og utstyr etter håndtering.
Rakfisk bør gravide unngå helt.

Kilde: Mattilsynet, Råd om røkt og gravet laks og ørret og Fisk og sjømat når du er gravid. Er du gravid og usikker, spør jordmor eller lege.

Laks og gravid

Hva rådet betyr for hver type laks.

Kaldrøkt, gravet, varmrøkt, rakfisk og varmebehandlet laks – slik Mattilsynet omtaler dem.

	Mattilsynet	Kort
Kaldrøkt laks	Røkt uten varmebehandling – rå. Mattilsynets råd gjelder: ferskest mulig, innen 1–2 uker etter produksjon, eller la være.	Rådet gjelder
Gravlaks	Gravet i salt og sukker uten røyk – rå. Samme råd som for kaldrøkt.	Rådet gjelder
Varmrøkt laks	Varmebehandles under røykingen, men er et kjølevareprodukt med samme lagringsrisiko etterpå. Følg samme regel: fersk, innenfor dato, 4 °C, spis opp raskt.	Samme regel
Rakfisk	Fermentert ørret eller røye. Mattilsynet ber gravide unngå den helt.	Unngå
Stekt eller ovnsbakt laks	Mattilsynet regner varmebehandling over 60 °C i ett minutt som tilstrekkelig mot parasitter. Gravide bør ikke spise laks tilberedt til under 60 °C.	Stek gjennom

Laks og gravid – stekt, bakt og rå.

Rådet over gjelder røkt og gravet laks. For laks som tilberedes med varme, regner Mattilsynet varmebehandling over 60 °C i ett minutt som tilstrekkelig mot parasitter, og gravide bør ikke spise laks tilberedt til under 60 °C – det står forklart i kjernetemperatur for laks. Rå laks i laks ceviche og laks til sushi og sashimi er rå fisk; Mattilsynets side om fisk og sjømat for gravide er lenket over.

Forskjellen på kaldrøkt og varmrøkt, holdbarhet og en forrett står i røkt laks. Næringsinnholdet i laks – protein, omega-3 og vitamin D – står i er laks sunt.

Vanlige misforståelser

Fire ting rådet ikke sier.

Prinsipp

Pakke som har stått åpen.

Rådet er å bruke opp innholdet raskt etter at pakken er åpnet. En åpnet pakke som har ligget noen dager i kjøleskapet, er ikke «ferskest mulig».

Prinsipp

Holdbarhetsdatoen som grense.

Mattilsynet sier «godt innenfor holdbarhetsdatoen» og «innen 1–2 uker etter produksjon». Datoen på pakken er ikke grensen – produksjonsdatoen er.

Prinsipp

Frysing som løsning.

Listeria overlever frysing, ifølge Mattilsynet. Frossen røkt laks er derfor ikke tryggere enn fersk – rådet er det samme.

Prinsipp

Varmrøkt som unntak.

Varmrøkt laks er varmebehandlet, men lagres og håndteres som kjølevare etterpå. Samme regel som for kaldrøkt: fersk, kald, spist opp raskt.

Fra Fiskeruta

Røkt laks Premium — Salmonking 2,4 kg.

Håndskåret røkt laks av superior-kvalitet fra Fiskerutas fiskedisk, i porsjonsstykker på ca. 200 g, sjokkfrosset og levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø. Produksjonsdato og holdbarhet står på pakken.

Bestill røkt laks

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Rådene på denne siden er Mattilsynets, gjengitt med kilde – vi legger ikke til egne vurderinger. Er du gravid og usikker, spør jordmor eller lege.

Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

Fiskeruta
First Seafood AS
Sushi of Norway
House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — røkt laks og gravid

Kaldrøkt, varmrøkt, gravlaks, stekt laks og hvem rådet gjelder for.

Mattilsynet råder gravide til å spise røkt og gravet laks ferskest mulig og godt innenfor holdbarhetsdatoen – innen 1–2 uker etter produksjon – eller la være. Fisken skal oppbevares ved 4 °C eller kaldere, og innholdet brukes raskt etter at pakken er åpnet. Grunnen er listeria, som overlever røyking, salting og frysing og vokser ved kjøleskapstemperatur. Les rådet hos Mattilsynet.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Torsk & loin

Torskeloin.

torskeloin.no

Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.

Besøk Torskeloin.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no

Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.

Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

Fra Kristiansand til Tromsø
Ingen binding

Se om ruta går forbi deg