Totalt
20 min
Alt skjæres først, woken tar 8 minutter
— Oppskrift · Wok
Wok med laks — nudler og grønnsaker på 20 minutter.
Wok med laks er nudler, sprø grønnsaker og soya på 20 minutter – og én regel: laksebitene wokes for seg i 2–3 minutter, tas ut, og legges tilbake av varmen helt til slutt. Da holder de formen. Alt annet er å skjære på forhånd og holde varmen høy.
Laksebiter
2–3 min
Høy varme, i små porsjoner
Bitene
3 cm
Mindre biter faller fra hverandre
Porsjoner
2
2 fileter, 150 g nudler
Laks i wok er inn, ut, og inn igjen. Den skal aldri vendes rundt sammen med grønnsakene.
Oppskrift
Wok med laks og nudler
2 porsjoner · 20 minutter
- 2 laksefileter à 180 g uten skinn, i biter på 3 cm
- 150 g eggnudler eller risnudler
- 1 rød paprika, i strimler
- 150 g brokkoli, i små buketter
- 100 g sukkererter
- 2 vårløk, i skrå skiver
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finrevet fersk ingefær
- 3 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus (kan sløyfes)
- 1 ts sesamolje
- 2 ss nøytral olje
- Saft av ½ lime, ristede sesamfrø
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Fast filet gir biter som tåler høy varme uten å falle fra hverandre.
Slik gjør du
Fem steg til wok med laks.
Alt skjæres først. Laksen wokes for seg, grønnsakene etterpå, og fisken vendes inn til slutt.
Kok nudlene og skjær alt.
Kok nudlene etter anvisningen på pakken, skyll i kaldt vann og sett til side. Skjær grønnsaker og laks før du varmer woken – etterpå går det for fort til å skjære.
Wok laksebitene.
Varm 1 ss olje i woken på høyeste varme til den ryker. Legg i laksebitene i ett lag, og la dem ligge 1 minutt før du vender. Wok i 2–3 minutter til de har farge utenpå og er rosa i midten. Ta dem ut på en tallerken.
Wok grønnsakene.
Ny olje i woken. Brokkoli først, 2 minutter, så paprika, sukkererter, hvitløk og ingefær i 1–2 minutter. Grønnsakene skal ha tygg.
Nudler og saus.
Legg i nudlene, hell over soyasaus, østerssaus og sesamolje, og vend alt sammen i 1 minutt til nudlene er varme og blanke.
Laksen tilbake, av varmen.
Ta woken av varmen, legg laksebitene tilbake og vend forsiktig én gang. Limesaft, vårløk og sesamfrø over. Server med én gang.
Vurdering
Hvordan ble woken?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Nudler med laks – eller ris.
Nudler med laks er woken over. Bytter du nudlene mot kokt jasminris, blir det stekt ris med laks: risen bør være kokt dagen før og kald, ellers klumper den seg i woken. Hele middagen med ris, glasert laks og grønnsaker – uten wok – står i ris og laks. Glasuren som gir laksen den blanke overflaten står i laks med soyasaus, og alle rettene med soya, ingefær og lime i asiatisk laks.
Varianter
Seks måter å lage laks wok.
Samme teknikk – laksen for seg, høy varme – og seks smaker.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Nudler med laks | Oppskriften over – eggnudler, grønnsaker og soya | Grunnoppskriften |
| Laks wok med ris | Kokt jasminris i stedet for nudler, vendt inn til slutt | Se ris og laks |
| Med teriyaki | 3 ss teriyakisaus i stedet for soya og østerssaus | Se laks teriyaki |
| Med chili og lime | 1 rød chili i tynne skiver med hvitløken, saft av en hel lime | Thailandsk preg |
| Med kokosmelk | 1 dl kokosmelk og 1 ss rød currypaste i stedet for soya | Kremet – 2 minutter ekstra |
| Med egg | 2 sammenpiskede egg røres inn i nudlene før laksen | Mer mettende |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger wok med laks.
Prinsipp
Laksen wokes sammen med alt.
Laksebiter som vendes rundt i fem minutter med grønnsakene faller fra hverandre. Wok dem for seg, ta dem ut, og legg dem tilbake av varmen.
Prinsipp
Woken er for full.
En overfylt wok damper i stedet for å steke. Wok laksen i to omganger om den ikke ligger i ett lag.
Prinsipp
For lav varme.
Wok er høyeste varme, kort tid. På middels varme slipper grønnsakene vann og laksen koker i det.
Prinsipp
Ingenting er skåret på forhånd.
Woken tar 8 minutter fra første bit går i. Alt må være skåret, målt og innen rekkevidde før du setter på varmen.
Fra Fiskeruta
Fast filet tåler woken.
Superior laksefilet fra Fiskeruta har fast struktur, og biter av fast filet holder formen på høy varme. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Woken er Nicolais. 2–3 minutter på høy varme er samme tid som for laksebiter i soyamarinert laks.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — wok med laks
Woktid, nudler, frossen laks og uten wokpanne.
Kok 150 g nudler. Wok laksebiter på 3 cm i 2–3 minutter på høyeste varme og ta dem ut. Wok brokkoli, paprika, sukkererter, hvitløk og ingefær i 3–4 minutter, vend inn nudlene med soyasaus og sesamolje, og legg laksen tilbake av varmen. 20 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding