Totalt
10 min
5 min arbeid, 5 min i laken
— Tilbehør · Oppskrift
Agurksalat til laks — klar på 10 minutter.
Agurksalat er det tilbehøret som oftest står ved siden av laks i Norge, og grunnen er enkel: syren i laken balanserer fettet i fisken. Her er grunnoppskriften på 10 minutter, fem varianter, og hvordan laks med agurksalat blir en hel middag.
Laken
1:1:2
Eddik, sukker og vann i deler
Mengde
2 porsjoner
1 slangeagurk holder til to
Holdbarhet
1 dag
I kjøleskap, tildekket
Laks er fet fisk. Den trenger ett syrlig element på tallerkenen – og agurksalat er det enkleste som finnes.
Oppskrift
Agurksalat til laks
2 porsjoner · 10 minutter
- 1 slangeagurk (ca. 300 g)
- 1 dl vann
- ½ dl eddik, 7 %
- 1 ss sukker
- ½ ts salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss finhakket dill eller persille
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g, skinn- og beinfrie.
Slik gjør du
Fire steg til agurksalaten.
Laken først, så agurken. Tynne skiver er hele forskjellen.
Rør laken.
Rør sammen vann, eddik, sukker og salt til sukkeret er løst opp. Laken er 1 del eddik, 1 del sukker og 2 deler vann – vil du ha den mildere, øker du vannet.
Skjær agurken tynt.
Skjær agurken i så tynne skiver du klarer, gjerne med mandolin eller ostehøvel. Tynne skiver tar til seg laken på minutter; tykke skiver trenger en time.
La den trekke 5 minutter.
Vend skivene i laken og la dem stå i 5 minutter mens laksen hviler. Skal salaten stå lenger, blir den mykere og mer syrlig – begge deler er greit.
Dill og pepper.
Hell av det meste av laken før servering, vend inn dill og kvern over pepper. Server kald ved siden av laksen, ikke oppå.
Vurdering
Hvordan ble agurksalaten?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Laks med agurksalat som hel middag.
Laks med agurksalat er ferdig på 25 minutter: sett potetene over først, lag agurksalaten mens de koker, og stek laksen til slutt. I panne: 3–4 minutter på skinnsiden og 2–3 minutter på den andre, som i stekt laks. I ovn: 200 °C i 12–15 minutter, som i laksefilet i ovn. Uansett metode tar du fisken av ved 50 °C, så ender den på 52–55 °C etter to minutters hvile.
Vil du ha laks med salat som hovedrett uten poteter, legger du lun laks oppå en grønn salat av agurk, salatblader og avokado med sitron og olivenolje. Til en salat med laks holder 120–150 g fisk per person. Flere kombinasjoner står i tilbehør til laks, og sausene i saus til laks.
Varianter
Fem agurksalater til laks.
Grunnoppskriften over, og fire måter å vri den på etter hva laksen er laget med.
| Slik gjør du | Passer til | |
|---|---|---|
| Klassisk agurksalat | Eddik, sukker, vann, dill | Stekt og ovnsbakt laks |
| Med rømme | Tilsett 2 ss rømme etter at laken er hellet av | Ovnsbakt laks, laks i folie |
| Med rødløk | Tynne ringer av ½ rødløk i laken | Grillet laks |
| Asiatisk | Bytt eddik med riseddik, tilsett 1 ts sesamolje og sesamfrø | Asiatisk laks, laks med ris |
| Grønn salat med laks | Agurk, salatblader, avokado og sitrondressing | Lun laks oppå salaten |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger agurksalaten.
Prinsipp
Tykke skiver.
Agurk i tykke skiver tar ikke til seg laken og blir vassen. Bruk mandolin eller ostehøvel – skivene skal være så tynne at de bøyer seg.
Prinsipp
For mye eddik.
Ren eddik brenner. Forholdet 1 del eddik, 1 del sukker og 2 deler vann gir syre uten å ta over. Smak på laken før agurken går i.
Prinsipp
Laken serveres med.
Hell av det meste av laken før servering. Ellers renner den utover tallerkenen og gjør laksen sur.
Prinsipp
Laget dagen før.
Tynn agurk i lake blir bløt over natten. Lag salaten mens laksen steker, den er klar før fisken har hvilt ferdig.
Resten av tallerkenen
Tilbehør og saus til laks.
Poteter, grønnsaker og sju sauser med korte oppskrifter. Agurksalaten er ett av tolv forslag.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Lakeforholdet og steketidene er de samme som på resten av nettstedet. Er du usikker på laksen, står teknikken i stekt laks og laksefilet i ovn.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — agurksalat til laks
Lake, holdbarhet og hel middag.
Rør 1 dl vann, ½ dl eddik, 1 ss sukker og ½ ts salt til en lake. Skjær en slangeagurk i tynne skiver, vend dem i laken og la dem trekke 5 minutter. Hell av laken, vend inn dill og pepper. Ferdig på 10 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding