Totalt
20 min
Pastaen koker mens laksen stekes
— Oppskrift · Pasta
Tagliatelle med laks — sitron og dill på 20 minutter.
Tagliatelle med laks er den lette varianten av laksepasta: hele fileter stekt med sprøtt skinn, og tagliatelle vendt i smør, sitron, dill og bare 2 ss crème fraîche. Ingen tung fløtesaus – pastaen skal være blank, ikke kremet, og fisken ligger oppå med skinnet opp.
Minutter
3–4 + 2–3
Hele fileter, skinnsiden først
Crème fraîche
2 ss
Ikke fløtesaus – bare en binding
Porsjoner
2
200 g tagliatelle, 2 fileter
Fileten ligger oppå pastaen, ikke i den. Da får du sprøtt skinn og blank pasta på samme tallerken.
Oppskrift
Tagliatelle med laks, sitron og dill
2 porsjoner · 20 minutter
- 2 laksefileter à 180–200 g, med skinn
- 200 g tagliatelle
- 30 g smør
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Saft og revet skall av 1 sitron
- 2 ss crème fraîche
- 3 ss hakket dill
- 1 dl kokvann fra pastaen
- 1 ss nøytral olje
- Salt og nykvernet pepper
- Parmesan til servering
Råvaren
Anbefalt med Premium Luksuslaks fra Fiskeruta — superior laksefilet fra norske fjorder, håndskåret og sjokkfrosset. Porsjonsstykker på 180–200 g. Merk: Fiskerutas porsjonsstykker er skinnfrie – stek dem 2–3 + 2 minutter på middels varme.
Slik gjør du
Fem steg til tagliatelle med laks.
Pastaen koker mens laksen stekes. Sitronsmøret tar to minutter.
Kok tagliatellen.
Kok pastaen i godt saltet vann til den er al dente. Spar 1 dl kokvann før du heller av.
Stek laksen.
Tørk filetene og salt skinnsiden. Stek i olje på middels-høy varme, 3–4 minutter på skinnsiden uten å røre, snu én gang og stek 2–3 minutter til. Ta pannen av ved 50 °C i kjernen og la fisken hvile med skinnsiden opp.
Lag sitronsmøret.
Smelt smøret i en ren panne på lav varme, fres hvitløken 30 sekunder. Rør inn sitronsaft, sitronskall og crème fraîche, og spe med kokvannet til det blir en tynn, blank saus.
Vend inn pastaen.
Vend tagliatellen i sitronsmøret med dillen. Sausen skal dekke pastaen, ikke ligge i bunnen. Smak til med salt og pepper.
Server.
Fordel pastaen på to tallerkener og legg en hel filet oppå hver, med skinnsiden opp så det holder seg sprøtt. Parmesan og litt ekstra dill over.
Vurdering
Hvordan ble tagliatellen?
Har du laget den? Trykk på stjernene — det tar to sekunder og hjelper neste som vurderer å prøve.
Fra Fiskeruta
Premium luksuslaks — 5 kg levert hjem.
Superior-sortert laksefilet fra norske fjorder, sjokkfrosset etter slakting. Skinn- og beinfri, ferdig porsjonert. En eske gir omtrent 27–28 porsjoner à cirka 180 gram.
- Gratis hjemlevering
- 27–28 porsjoner
- Superior-sortering
Pris hos Fiskeruta
3 390,-2 790,-
5 kg · ca. 558 kr per kg
Kjøp hos FiskerutaNy kunde? Bli fordelskunde først — 200 kr velkomstgave på første kjøp og 5 % Havskatt-rabatt på alle kjøp.
Lett eller kremet?
Laks med tagliatelle finnes i to leirer. Denne siden er den lette: smør, sitron, dill og hele fileter. Den kremete, med 1,5 dl matfløte, parmesan og laksebiter vendt inn i sausen, står i kremet pasta med laks. Varianten uten fløte med pesto står i laks med pesto og pasta, og grunnoppskriften med alle variantene samlet i pasta med laks. Steketeknikken for sprøtt skinn står steg for steg i stekt laks.
Varianter
Seks måter å lage tagliatelle laks.
Fra lett med sitron til kremet, pesto og røkt laks.
| Slik gjør du | Merknad | |
|---|---|---|
| Tagliatelle med laks og sitron | Oppskriften over – smør, sitron, dill, 2 ss crème fraîche | Lett – grunnoppskriften |
| Kremet | 1,5 dl matfløte og parmesan i stedet for smør og crème fraîche | Se kremet pasta med laks |
| Med pesto | 3 ss pesto og kokvann i stedet for sitronsmør | Se laks med pesto og pasta |
| Med spinat | 100 g babyspinat vendt i sitronsmøret før pastaen | Se laks og spinat pasta |
| Med røkt laks | Strimler av røkt laks vendt inn av varmen, ingen steking | 15 minutter |
| Med asparges | Grønne asparges i pastavannet de siste 3 minuttene | Vår og forsommer |
Vanlige feil
Fire ting som ødelegger tagliatelle med laks.
Prinsipp
For mye crème fraîche.
2 ss binder sausen. 2 dl gjør den til fløtesaus, og retten blir tung. Vil du ha den kremete, er det en annen oppskrift.
Prinsipp
Laksen deles i biter.
Hele fileter med sprøtt skinn oppå pastaen er poenget. Biter i sausen er pasta med laks – også godt, men en annen rett.
Prinsipp
Kokvannet helles ut.
Sitronsmøret trenger stivelsen i pastavannet for å feste seg på tagliatellen. Spar 1 dl.
Prinsipp
Skinnet ned i sausen.
Sprøtt skinn som legges ned i smørsaus blir mykt på ett minutt. Legg fileten med skinnsiden opp.
Fra Fiskeruta
Porsjonsstykker på 180–200 g.
Superior laksefilet fra Fiskeruta, håndskåret i porsjonsstykker som passer én tallerken hver. Levert hjem med egne frysebiler fra Kristiansand til Tromsø.
Faglig ansvarlig for denne siden
Nicolai Radmer Nielsen
Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler
Steketidene er de samme som i stekt laks – 3–4 + 2–3 minutter for fileter på 2–3 cm. Sitronsmøret er Nicolais.
Arbeidet hos First Seafood AS handlet i stor grad om nettopp norsk laks — lakseloin, filetering, porsjonering og bruk til sushi og sashimi. Det er den mest direkte fagbakgrunnen som finnes for innholdet på Laksefilet.no.
Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.
- Fiskeruta
- First Seafood AS
- Sushi of Norway
- House of Sushi
FAQ
Ofte stilte spørsmål — tagliatelle med laks
Pastatype, uten fløte, røkt laks og frossen laks.
Kok 200 g tagliatelle og spar 1 dl kokvann. Stek to fileter med skinn, 3–4 + 2–3 minutter. Smelt 30 g smør med hvitløk, sitronsaft, sitronskall og 2 ss crème fraîche, spe med kokvann, vend inn pastaen og dill. Legg fileten oppå. 20 minutter.
— Fagportaler fra Fiskeruta
Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.
Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.
Tradisjon
Lutefisk.
lutefisk.no
Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.
Besøk Lutefisk.noTorsk & loin
Torskeloin.
torskeloin.no
Alt om torskeloin — den fineste delen av torsken. Tilberedning, mengde og innkjøp på restaurantnivå.
Besøk Torskeloin.noVesterålen
Ishavsrøye.
ishavsroye.no
Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.
Besøk Ishavsroye.noBestill hjem
Fiskeruta.
fiskeruta.no
Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.
Til Fiskeruta.no Råvaren avgjør
Oppskriften er halve jobben. Laksen er den andre.
Fiskeruta leverer sjokkfryst premium laksefilet hjem med egne frysebiler, fra Kristiansand til Tromsø. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.
- Fra Kristiansand til Tromsø
- Ingen binding